人民網雄安1月23日電 （王紅 楊華龍）一顆顆紅彤彤的山楂，裹上糖稀在陽光下泛著琉璃光彩，咬一口，酸甜爽脆。作為傳統小吃，冰糖葫蘆承載了很多人的童年回憶。在雄安新區雄縣，有個遠近聞名的“冰糖葫蘆之鄉”——大樹劉庄村。

大樹劉庄村做冰糖葫蘆已有100多年的歷史，村裡三分之二的人都會制作冰糖葫蘆的技藝。在村民辛愛青的印象中，爺爺那輩人就開始做這行了。“父輩的年代，賣糖葫蘆都是騎著自行車走街串巷，后來村裡一些繼承了手藝的年輕人開始走出村庄，到北京、天津等地擺攤賣糖葫蘆，到了現在，冰糖葫蘆走進商超、專賣店，成為群眾喜聞樂見的小吃，大家的收入越來越多，生活也越來越好了。”辛愛青細數著村裡人做糖葫蘆的變化。

辛愛青年輕時也在外闖蕩過幾年，后來回到村裡，帶著留守村民一起做起了糖葫蘆產業。“糖葫蘆最暢銷的時間是在國慶節和春節。”辛愛青介紹，“我們村有個特點，別人村過年都是人往家趕，我們村過年是人往外走。春節期間，也是我們的員工最辛苦的時候，除了除夕下午和初一上午放假，其他時間都在崗，保障市場供應。”目前，辛愛青工廠裡有100余工人，其中90%為本村村民，春節期間大家都堅守崗位，保証供應，也能多掙些錢。

“做冰糖葫蘆，選好食材是關鍵，一定要挑選外表透紅酸甜適中的山楂。”談起做糖葫蘆的注意事項，有二十多年制作經驗的辛愛青如數家珍，“熬制糖稀也是一門技術活。蔗糖放鍋中，按二分之一的比例倒入水，攪拌至融化后大火熬至糖稀起泡。步驟看似簡單，其實非常考驗功底，稍不注意，冰糖葫蘆的口感就會改變。

近年來，各種新式冰糖葫蘆日漸流行。水果、黃瓜、紫薯……越來越多東西被裹上了糖衣。根據市場需求和顧客的口味，辛愛青的工廠也在不斷調整設計和產品規格，推陳出新，變化花樣。“現在流行的‘迷你小串’，一般兩粒一串，有榴蓮、蔓越莓、鳳梨等各種口味。”辛愛青介紹，除了傳統冰糖葫蘆，他們還創新了30余種新口味冰糖葫蘆，備受年輕顧客青睞。

2019年，辛愛青注冊了自己的冰糖葫蘆商標品牌，除了賣糖葫蘆，還為全國各地供應優質的山楂和做糖葫蘆的餡料，同時為京津冀地區供應半成品。為了拓展銷路，2022年7月份，辛愛青將糖葫蘆的線下推廣搬到了線上，親自上陣做起了直播。對於未來發展，辛愛青早已做好了規劃。“下一步我們打算在外地再建幾個工廠，將大樹劉庄村的糖葫蘆制作工藝推廣到更遠的地方，讓全國老百姓都能嘗到我們雄安新區可口的冰糖葫蘆。”

(責編：何美萱、施雲娟)

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